Comment faire pousser du persil en pleine terre
Compact et facile à cultiver à partir de graines, le persil produit des feuilles acidulées et nutritives tout au long de l’été et jusqu’à l’automne. Il constitue une jolie bordure pour les plates-bandes et pousse bien en pot. Choisissez parmi les variétés à feuilles frisées ou plates et utilisez-les dans les salades, les sauces et les beurres, et saupoudrez-les sur toutes sortes de plats cuisinés.
Le persil ( Petrosilenum crispum ) est une biannuelle Herbe aromatique, elle produit des feuilles la première année, puis fleurit et produit des graines la deuxième. On la traite donc généralement comme une annuelle et on la jette après sa première année, puis on la resseme chaque printemps. Le persil est facile à cultiver à partir de graines, mais sa germination peut être lente. On peut le semer en extérieur, là où il doit pousser, ou en intérieur et le repiquer plus tard. On peut aussi le cultiver en intérieur, sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
Atteignant environ 30 cm de haut, le persil forme une rosette feuillue qui peut être cueillie à plusieurs reprises, en prélevant quelques feuilles par plant à chaque fois. Une rangée de persil forme une bordure attrayante pour les massifs, surtout les variétés frisées, et il pousse également bien en pot. Ainsi, même si votre espace de culture est restreint, vous aurez certainement de la place pour quelques plants de persil.
Ses feuilles vert vif sont riches en antioxydants et en nutriments, notamment en fer et en vitamines A, C et K, et apportent une touche acidulée et fraîche aux salades. Vous pouvez aussi hacher les feuilles et les parsemer sur vos plats cuisinés avant de servir, des pâtes aux soupes en passant par les omelettes et les pizzas, pour leur donner une touche de couleur et de saveur. Le persil est aussi souvent associé à l’ail et aux oignons, car on dit qu’il rafraîchit l’haleine et purifie le palais.
Choisir la variété de persil
Il existe deux types de persil à feuilles parmi lesquels choisir :
Les variétés à feuilles frisées sont très décoratives, aussi bien au jardin que dans l’assiette, avec une saveur douce
Les variétés à feuilles plates (également appelées persil italien ou français) ont une saveur plus forte et sont généralement plus faciles à préparer en cuisine.
Il existe plusieurs variétés de chaque variété, offrant des feuilles plus grandes ou plus décoratives, ou des saveurs améliorées. Lors de votre choix, privilégiez celles qui ont obtenu un prix RHS Award of Garden Merit (AGM), attestant de leurs bonnes performances lors des essais.
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Semis
Le persil constitue une jolie bordure pour les massifs d’herbes aromatiques et les potagers, voire même pour les massifs de fleurs. Il pousse également bien en pot.
Semez-le du début du printemps au début de l’été pour une récolte tout au long de l’été et de l’automne.
Le persil peut être semé en extérieur ou en intérieur, ou acheté jeune.
Semis en extérieur en pleine terre
Choisissez un emplacement de culture au sol bien drainé, ensoleillé ou mi-ombragé.
Semez les graines en fines lamelles à 1 cm de profondeur, recouvrez de terre et arrosez délicatement. Espacez les rangs de 15 cm.
La germination peut être lente, jusqu’à six semaines. Maintenez le sol exempt de mauvaises herbes en permanence.
Lorsque les semis sont suffisamment grands pour être manipulés, éclaircissez-les à 15 cm d’intervalle le long du rang, en retirant les plus faibles. Les graines éclaircies peuvent être ajoutées aux salades.
Semis en extérieur en conteneurs
Le persil pousse bien dans de grands contenants et est facile à semer directement :
Choisissez un pot d’au moins 25 cm (10 pouces) de large et de profondeur et remplissez-le de compost de graines frais.
Répartissez les graines finement sur la surface, puis recouvrez d’une couche de 1 cm (½ po) de compost et arrosez doucement.
Placez-le dans un endroit frais et légèrement ombragé pour qu’il germe et assurez-vous que le compost ne se dessèche pas.
Les graines de persil peuvent prendre un mois ou plus pour germer, alors soyez patient.
Lorsque les semis sont suffisamment grands pour être manipulés, éclaircissez-les en laissant environ 2 cm (¾ po) entre les plants.
Semis en intérieur
Vous pouvez semer vos graines à l’intérieur, sous serre ou sur un rebord de fenêtre ensoleillé, dès le début du printemps.
Endurcissez les jeunes plants au printemps, lorsqu’ils atteignent environ 15 cm de haut, puis transférez-les à leur emplacement de culture extérieur après les dernières gelées.
Vous pouvez également cultiver le persil à l’intérieur, sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
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Plantation du persil
Si vous manquez de temps ou d’espace pour cultiver du persil à partir de graines, vous pouvez acheter des plants en mottes ou en pots en jardinerie, sur les sites de vente en ligne et en supermarché.
Vous pouvez les cultiver en intérieur, sur un rebord de fenêtre bien éclairé, ou les planter en extérieur dès le printemps. Offrez-leur un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé, en pleine terre ou dans un grand bac, et arrosez généreusement avant et après la plantation.
Soins des plantes
Une fois bien établi, le persil ne nécessite que peu d’entretien. Il suffit d’arroser et de désherber régulièrement, et de couper les feuilles basses qui jaunissent, pour préserver la beauté des plants et favoriser leur croissance.
Alimentation
Donnez un coup de pouce aux plantes, en particulier celles en conteneurs, en les nourrissant toutes les quelques semaines avec un engrais liquide équilibré.
Désherbage
Désherbez régulièrement pour que les plants de persil n’aient pas à se disputer la lumière, l’eau et les nutriments.
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Récolte
Les feuilles de persil peuvent être récoltées tout au long de l’été : une cueillette régulière encourage la production de nouvelles feuilles. Prélevez quelques tiges feuillées à l’extérieur d’une plante et coupez-les près de la base avec des ciseaux.
Vous pouvez également récolter les jeunes pousses de persil sous forme de micro-pousses ou de mini-feuilles, riches en saveurs et en nutriments.
Cultivé en extérieur, le persil meurt pendant l’hiver. Pour les récoltes hivernales, rentrez les plants en pot à l’intérieur, sous serre ou sous châssis froid, ou couvrez-les de cloches. Ils devraient continuer à produire quelques nouvelles feuilles, surtout par temps plus doux.
Cependant, il est déconseillé de conserver le persil jusqu’à sa deuxième année, car ces plantes bisannuelles cesseront de produire des feuilles savoureuses et se concentreront sur la floraison et la production de graines.
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Stockage
Les feuilles de persil s’utilisent de préférence fraîches, mais se conservent environ une semaine au réfrigérateur. On peut aussi les congeler ou les sécher pour les utiliser en hiver, après la fin de la récolte.
Pour congeler du persil, hachez les feuilles et placez-les dans un bac à glaçons, puis complétez avec de l’eau et congelez. Vous pourrez ensuite les ajouter à vos préparations culinaires dès que vous en aurez besoin.
Pour le faire sécher, suspendez un bouquet de persil dans un endroit chaud, sombre et bien aéré pendant quelques semaines. Une fois bien séchées, écrasez les feuilles et conservez-les dans un bocal hermétique. Le persil séché a moins de saveur que les feuilles fraîches.
Maladies
Le persil est proche de la carotte et du céleri, et peut être affecté par les mêmes parasites et maladies que ses parents.
Les limaces et les escargots aiment manger les jeunes plants de persil ; la culture en pot est donc souvent une bonne option, car les plants peuvent être plus difficiles à atteindre pour eux.